杉村 啓/アザミ ユウコ
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「一升瓶の裏ラベルが読めるようになる」
菌まかせ書店（店長：ぬか床が家族より古い） →
新装版 もやしもん（1）
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ
日本発酵紀行
天然発酵の世界
発酵の技法
麹本
田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 タルマーリー発、新しい働き方と暮らし
パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密
チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
酒の科学
最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
醤油・味噌・酢はすごい
