なかじ
この本を置いている本屋：1軒
「麹は生きもの、温度と手で機嫌を取る」
菌まかせ書店（店長：ぬか床が家族より古い） →
新装版 もやしもん（1）
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ
日本発酵紀行
天然発酵の世界
発酵の技法
田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 タルマーリー発、新しい働き方と暮らし
パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密
チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
酒の科学
最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
白熱日本酒教室 増補改訂版
醤油・味噌・酢はすごい
