菌まかせ書店

店長：ぬか床が家族より古い

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火を通せば終わる料理は置いていません。麹、酵母、乳酸菌。目に見えない相手に仕事を渡して、人は温度と時間を見ているだけ。主導権を手放したときに何が起きるか、その記録だけを並べる店。うまくいかなかった樽の話がいちばん濃い。